红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。白灼红薯尖，开水烫熟后，淋入香油、蚝油、生抽调料，其外观嫩绿，令人胃口大开。食之清香甘甜，别有风味。同时最大限度地保持了其营养成分。