红烧肉
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链止履谭茁
对于无肉不欢者而言,红烧肉就是最美味的食物,这鲜亮的颜色就足以能勾起食欲了。选用的肉是五花三层,经过精制之后,美味难于言表,肥而不腻,堪称中华美食中的一道经典名菜。有的人喜欢吃瘦肉因为瘦肉有嚼劲,有的人喜欢吃肥肉因为肥肉香,有的人觉得瘦肉偏硬,难以嚼烂,有的人觉得肥肉腻,难以下咽,可惟独红烧肉这道菜,征服了所有人的味蕾。
食材
五花肉
400g
油
适量
盐
适量
红烧酱油
适量
料酒
适量
冰糖
适量
大料
适量
桂皮
适量
大葱
适量
姜
适量
步骤
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1. 五花肉切块,入锅加热,焯去血沫,
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2. 盛出备用,准备佐料,
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3. 炒锅中倒油,下入冰糖,炒至变色,
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4. 下入五花肉块,
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5. 翻炒至上色,
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6. 加适量红烧酱油和料酒,
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7. 炒至颜色均匀,
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8. 加入葱段、姜片、大料和桂皮等佐料,
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9. 加适量热水,
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10. 大火煮5分钟,转中小火炖40分钟,
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11. 出锅前10分钟加入盐调味,最后将汤汁收浓即可。
小贴士
炒冰糖时,油温要控制好,更容易使肉上色均匀;最后收汤时一定要勤翻动,避免糊锅。
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