红烧肉
1.1万热度
173收藏
收藏
|
漫天蒲公英辛
红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，是一道著名的 大众菜肴。
时间: 10-30分钟
食材
五花肉
500g
姜片
2片
大料
2个
糖
2勺
油
适量
盐
适量
老抽
适量
味精
适量
葱
适量
料酒
适量
步骤
-
1. 准备好所有材料，首先选取新鲜的猪五花肉。 -
2. 先将五花肉切成等大的条状。
-
3. 然后将条状的五花肉切排骨大小的小块。
-
4. 锅中倒入半锅清水，大火烧开。
-
5. 沸水中倒入切好的肉块，炒掉血水。
-
6. 把焯好的肉块用自来水冲洗干净，沥干水分备用。
-
7. 备好辅料：切好葱段、姜片、大料。
-
8. 锅烧热，倒入少许油。
-
9. 在油中加入两大勺白糖。
-
10. 小火熬制，熬成如图所示糖呈金黄色
-
11. 倒入沥干的肉块，进行翻炒，把糖均匀的裹在每块肉块上。
-
12. 锅中倒入500ml的清水。
-
13. 加入辅料：葱段、姜片、大料。
-
14. 加入一勺精盐。
-
15. 滴入少许老抽调色。
-
16. 加入少许料酒。
-
17. 盖上锅盖，用中火炖。
-
18. 中火炖制汤汁收紧关小火。
-
19. 最后加入一小勺味精调味，即可出锅。
-
20. 用生菜叶子铺在盘子上面装饰，把红烧肉装入盘子里、就可以开吃喽，甜中带香，肥而不腻！是一道待客的美食哦！
小贴士
这道菜主要在于熬糖，糖不要熬时间太长，否则做出来的红烧肉很苦，颜色很黑，所以熬糖很关键哦～