蚂蚁上树
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涵霜随梦而飞
这菜绝对米饭杀手。
蚂蚁上树，我家经常做，却一次没将它拍成菜谱。当香气四溢的粉丝入口，夹杂着肉末的香气，微辣的口感，让人有种欲罢不能的感受。
川菜中的经典菜式，略经改良，更适合家人的口味。
蚂蚁上树，我家经常做，却一次没将它拍成菜谱。当香气四溢的粉丝入口，夹杂着肉末的香气，微辣的口感，让人有种欲罢不能的感受。
川菜中的经典菜式，略经改良，更适合家人的口味。
时间: 10分钟内
食材
粉丝
100g
猪肉
150g
油
适量
郫县豆瓣酱
1大勺
鲣鱼风味酱油
2勺
素易鲜
适量
料酒
1大勺
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
-
1. 准备食材。 -
2. 粉丝提前用温水略泡软
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3. 猪肉剁成细末，加两大勺食用油和一大勺料酒调匀略腌渍备用。
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4. 葱姜蒜切成细末，郫县豆瓣酱也细细剁碎备用。
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5. 锅中放适量油，加入肉馅快速划散。
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6. 当炒至肉馅发白时拔到一边，加入郫县豆瓣酱炒香。
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7. 再加入葱姜蒜末炒匀。
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8. 最后，将肉末与酱料混合炒匀。
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9. 加入适量水，和两勺鲣鱼风味酱油。
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10. 加入少许素易鲜（或鸡精）调味
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11. 最后放入粉丝拌匀。
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12. 煮至粉丝筋道，汤汗将要收尽时，关火放葱花即可。
小贴士
1、一定要选择优质粉丝，做出来才筋道不粘。
2、郫县豆瓣酱已经有一定的咸味，所以不必再加盐。
3、酱油为淡味的，如果没有，可用生抽代替，但需减少用量。
4、素易鲜可用鸡精代替。
5、肉馅中加入食用油和料酒，既可锁住肉里的的水份，更可增香去味
2、郫县豆瓣酱已经有一定的咸味，所以不必再加盐。
3、酱油为淡味的，如果没有，可用生抽代替，但需减少用量。
4、素易鲜可用鸡精代替。
5、肉馅中加入食用油和料酒，既可锁住肉里的的水份，更可增香去味
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