蚂蚁上树
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语素emission
这道【蚂蚁上树】我曾经在香港酒楼吃过，那时我问厨师，【蚂蚁上树】不是粉丝肉末吗？
厨师告诉我，【蚂蚁上树】最正宗的做法就是苦瓜、潮汕橄榄菜和肉末，潮汕橄榄菜与苦瓜丝混合时，就像蚂蚁爬在树上！粉丝是白色的，哪像蚂蚁啊？被厨师这么一解说，我倒觉得有道理哦(*^__^*) 嘻嘻……
厨师告诉我，【蚂蚁上树】最正宗的做法就是苦瓜、潮汕橄榄菜和肉末，潮汕橄榄菜与苦瓜丝混合时，就像蚂蚁爬在树上！粉丝是白色的，哪像蚂蚁啊？被厨师这么一解说，我倒觉得有道理哦(*^__^*) 嘻嘻……
时间: 10-30分钟
食材
苦瓜
287g
里脊肉
86g
橄榄菜
适量
鸡粉
适量
砂糖
适量
生粉
适量
粟米油
适量
食盐
适量
蒜末
适量
步骤
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1. 食材:苦瓜。 -
2. 食材：里脊肉。
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3. 将里脊肉剁成肉末。
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4. 放入盘子里，加入适量的生粉。
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5. 拌匀。
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6. 加入适量的潮汕橄榄菜。
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7. 拌匀。
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8. 加入适量的砂糖。
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9. 加入适量的鸡粉，拌匀，腌制10分钟。
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10. 将苦瓜洗净，切对半，去籽，切丝。
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11. 炒锅放入适量的清水。
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12. 加入适量的粟米油。
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13. 加入适量的食盐。
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14. 盖锅盖，大火煮滚。水滚，放入苦瓜。
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15. 水滚，放入苦瓜。
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16. 盖锅盖，煮2分钟。
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17. 揭盖，捞起苦瓜放在盘子里，待用。
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18. 热油锅，爆香蒜末。
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19. 放入苦瓜，快炒几下即可。
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20. 放入盘子里。
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21. 原锅倒入适量的粟米油。
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22. 爆香蒜末。
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23. 放入腌制好的猪肉末。
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24. 倒入少许清水，炒至熟。
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25. 放入苦瓜回锅。
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26. 炒匀，即可关火。
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27. 盛入盘子里，就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……
小贴士
橄榄菜已有咸味，就不用再放盐啦(*^__^*) 嘻嘻……