蚂蚁上树
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丝瓜watchful
我家做的蚂蚁上树与别家的不同。因为我们喜欢吃绿豆银丝粉。用银丝粉做的蚂蚁上树具有咸香、麻辣的口感，既可佐酒、又可下饭。
时间: 10-30分钟
食材
绿豆银丝粉
150g
猪肉末
100g
油
适量
盐
适量
干辣椒
10个
姜
适量
花椒
20粒
鸡精
少许
生抽
少许
老抽
少许
水豆粉
适量
步骤
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1. 银丝粉3只 -
2. 猪肉剁蓉，加水豆粉、盐、鸡精、老抽
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3. 加水调匀后再加点油混匀
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4. 粉丝用滚水烫软后过凉，再剁成2cm长的段
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5. 干辣椒剁细
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6. 姜米、花椒
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7. 热锅冷油，油温合适放姜米、花椒炸香捞出
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8. 干辣椒下锅小火炒微黑
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9. 调好的烂肉下过翻炒
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10. 粉丝入锅翻炒
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11. 加盐、鸡精、生抽调味
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12. 装盘
小贴士
1、烫粉丝要用滚水，粉丝软后就捞出过凉，水沥干后再剁
2、干辣椒尽量切小，炒干辣椒时要注意油温要低，用小火慢慢炒
3、喜欢吃软的粉丝的话，只需要将粉丝入锅混匀，加调料即可。喜欢吃干香的话，炒的时间就比较长了，用中火慢慢煎，待粉丝微微有点焦，加调料即可
2、干辣椒尽量切小，炒干辣椒时要注意油温要低，用小火慢慢炒
3、喜欢吃软的粉丝的话，只需要将粉丝入锅混匀，加调料即可。喜欢吃干香的话，炒的时间就比较长了，用中火慢慢煎，待粉丝微微有点焦，加调料即可
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