红烧肉
2.4万热度
100收藏
收藏
|
踯躅
很多朋友都问我你咋不发红烧肉呀，白叫了这个名字了，逗死我了，哈哈。我确实是爱吃肉，不过我很少做红烧肉，我总觉得再瘦的红烧肉炖好了也显得肥的多似的，所以我不怎么做，鉴于老有朋友问我我还是做一次吧哈哈，要不该说我不会做了。最近下雪出门不方便，于是叫我家那位给我买回来的五花肉，哎呀那叫一个肥呀，不过也别埋怨了，白听戏别嫌挤哈，要不下次还不给你买了呢，凑合用吧哈。
步骤
-
1. 首先用喷枪给肉皮烧黑 -
2. 然后给肉泡在冷水里一会儿，再拿出来用刀给黑的东西刮掉清洗干净
-
3. 将五花肉切小块
-
4. 准备好葱姜，香叶，大料，花椒，小茴香（香料装在调料盒里面）
-
5. 准备一块腐乳捣碎
-
6. 铸铁锅烧热
-
7. 不放油直接将切好的肉块放进去干煸，一直到五花肉煸出油来
-
8. 然后加入红糖继续煸炒
-
9. 烹入料酒翻炒一会儿
-
10. 加入老抽继续煸炒
-
11. 再加入腐乳碎
-
12. 加入葱姜和调料盒
-
13. 加入开水跟肉平就行了
-
14. 再加几片山楂干
-
15. 等到水开以后敞开盖子煮15分钟（可以更好的去除腥气）
-
16. 再盖盖子炖40分左右
-
17. 看到汤汁耗的差不多了就加入盐，再炖一会儿汤汁收的差不多就可以出锅了
-
18. 盛入碗中开吃吧
小贴士
我觉得加红糖颜色挺好看的，还有一定要加开水，不然肉发腥气，不好吃，还有处理肉皮的方法也是去除猪肉的腥气味道的，干煸猪肉可以将猪肉里的油脂煸炒出来，吃起来不腻。