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蚝油红烧肉
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以前做红烧肉用老抽上色,后来上了美食网站,也学做炒糖上色。

今天,我偷懒,用蚝油调味和上色,既简单又美味,下班回来,一边洗菜,切菜,一边烧肉,荤素都有的晚餐很快就做好了。
食材
五花肉
500g
适量
蚝油
适量
适量
步骤
  • 1. 将买回来的五花肉清洗干净之后切小块。
  • 2. 煮锅放水然后将姜葱和五花肉放入烧开。
  • 3. 准备蚝油。
  • 4. 将煮熟的五花肉捞起,冲洗干净。(煮的时间越长五花肉的肥油出来越多,烧好的五花肉吃起来就肥而不腻。
  • 5. 炒锅放入适量的水加少许蚝油拌均匀。
  • 6. 然后放入煮熟的五花肉和姜块大火烧开改中火。
  • 7. 烧到五花肉合适自己口感了大火收汁即可。
  • 8. 将烧好的五花肉装盘洒些香葱。 这款“蚝油五花肉”的特点:用蚝油上色调味,烧好的五花肉色泽酱红,味道鲜美,口感软烂,肥而不腻。
小贴士
做这款菜关键在于:煮五花肉时间比较长(我用一个小时)这样煮出来的五花肉肥油少了很多。
然后用蚝油调味,基本就无需其他酱料了。
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