少油版红烧肉
1.8万热度
141收藏
收藏
|
欢乐reckless
红烧肉是非常受大众喜爱的一道经典名菜，成品色泽红亮，肥而不腻，入口酥软即化。这道菜也是让想瘦的人又爱又恨啊，今天分享的这个做法是把猪肉煸出一部分油份，再红烧，不管怎么样，味觉得到了满足，心里也有少许的安慰吧，不过煸过后真的弄出差不多一碗油出来啊，这样煸好再烧，成品也香了很多呢，喜欢的小伙伴们快来试试吧~
时间: 1-2小时
食材
五花肉
900g
油
适量
盐
适量
细香葱
适量
姜
适量
蒜
适量
草果
适量
香叶
适量
八角
适量
桂皮
适量
生抽
适量
老抽
适量
冰糖
适量
花雕酒
适量
陈皮
适量
步骤
-
1. 把五花肉清洗干净。 -
2. 切成厚约1.5CM的块。
-
3. 准备好用到的小料及香料。有香葱结，姜蒜。香叶，草果，桂皮，八角，陈皮和冰糖。
-
4. 锅中放入少许油润锅，把五花肉下锅煸出油份。
-
5. 煸至表面微黄时取出控油备用。
-
6. 锅中多余的油取出，留下许油把冰糖下锅小火炒熔。
-
7. 当锅中糖炒至焦黄色时把猪肉迅速下锅裹上糖色。
-
8. 把香料下锅。
-
9. 接着加入姜蒜炒香出味。
-
10. 淋入适量花雕酒翻炒均匀。
-
11. 加入盖过肉的开水。
-
12. 加入葱结。
-
13. 调入适量生抽，老抽，盐翻匀后小火炖煮50分钟左右，快出锅时调成大火收汁。
小贴士
做这道菜要选用肥瘦相间的五花肉。炒糖最好用冰糖，色泽更红亮，味道更好。
-
这道菜的其他做法
-
少油版红烧肉烧鹌鹑蛋——天冷就要多吃肉
51收藏6.7万热度 -
无油版红烧肉
94收藏1.9万热度 -
少油版 红烧狮子头
8收藏5.1万热度 -
素版红烧肉
87收藏10.1万热度 -
家常版红烧肉
117收藏4.9万热度
相关菜谱
-
简易版红烧肉
爱热闹disorder10.4万热度884收藏 -
简约版红烧肉《本帮菜系—浓油赤酱》
郭襄monarch8.7万热度56收藏 -
非油炸版红烧肉
大河女巢峁塞3.5万热度103收藏 -
浓油赤酱—家庭版红烧肉
迷死佳9.3万热度16收藏 -
超简版红烧肉
忐忑infer8.3万热度86收藏 -
儿童版红烧肉
南图末生的臭臭8.5万热度95收藏 -
电饭煲版红烧肉
性感bandit7.3万热度7收藏 -
完美版红烧肉
单身discourse6.9万热度24收藏