简约版红烧肉《本帮菜系—浓油赤酱》
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郭襄monarch
家有食肉性吃货老公……各种做法的肉肉肉肉肉 上菜！红烧肉本帮浓油赤酱版
时间: 30分钟-1小时
食材
五花肉
750克
啤酒（瓶装）
600ml
葱
三棵
姜
6片
八角
三粒
香叶
三叶
桂皮
两小块（如图）
盐
适量
冰糖（单晶、黄冰糖皆可）
适量
鲜酱油
适量
老抽
适量
油
少许
白胡椒粉
少许
步骤
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1. 买回来的五花肉洗净，改刀，切成自己觉得合适的宽条，切到肉皮连接不断开的度。 -
2. 准备好辅料：如图。
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3. 洗好的肉冷水下锅，开火焯水，不盖锅盖放入三片姜片，滴入三滴白酒。
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4. 锅开三分钟（主要以肉变色为标准）起锅用水洗净，此时肉皮如有毛，此时拔毛，处理好洗净。
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5. 再次改刀成自己喜欢的大小，不宜太小。
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6. 锅内倒少许油（化冰糖用）小火炒至冰糖熔化放入肉翻炒。
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7. 翻滚吧五花肉
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8. 炒至肉身微微变黄放入辅料（葱、姜、八角、桂皮、香叶）继续翻炒2分钟
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9. 倒入生抽、老抽 少许胡椒粉（白）
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10. 翻炒均匀上色完成
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11. 倒入啤酒，不用水，（我的锅正好满过所有肉）盖盖大火烧开，转小火40到45分钟。
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12. 转大火迅速翻炒收汁装盘，香气扑鼻，块块肉肉晶莹剔透，红润诱人。趁热开动 吃起来ing！
小贴士
炒糖色先小火把冰糖融化，用冰糖炒过的肉再上色会晶莹明亮。
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