慈菇红烧肉
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一只知了o
还记得小时候总要到星期天才能吃到一回红烧肉，但妈妈都要放一别的菜和肉一起烧，萝卜啊、百叶结啊，慈菇等，这样才够一大家子人吃呢。我就特爱吃里面的配菜，比肉好吃，现在想来都流口水呢。这道慈菇红烧肉也是我们家的至爱，一到秋天，慈菇上市后，妈妈总会做给我们解馋……
时间: 1-2小时
食材
五花肉
600g
慈菇
500g
油
适量
盐
适量
生抽
3匙
老抽
1匙
绵白糖
1匙
生姜
适量
黄酒
2匙
葱
适量
蒜苗
适量
步骤
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1. 慈菇削去外皮洗净，大的切半 -
2. 生姜去皮，葱、择去黄叶和根须，洗净，生姜切片，葱打结
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3. 蒜择去黄叶和根须，洗净，蒜切成蒜花
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4. 猪肉用开水烫一下，再用清水冲洗干净，滤干水，切成3公分见方的肉块
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5. 锅内放油，热后，放入生姜片和葱结爆香
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6. 倒入肉块爆炒
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7. 加黄酒炒至水分皆失
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8. 有油熬出来后,加入老抽和盐适量,加水与肉平,大火烧开,改小火闷五十分钟到一个小时（肉已有九成熟）。
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9. 开大火，加入茨菇，烧五到十分钟左右至茨菇熟
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10. 加入白糖适量，烧至汤汁浓稠
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11. 放入蒜花即可出锅
小贴士
友情提醒：有同学可能嫌慈菇有苦味，可先焯一下去除。但我以为不焯的慈菇和肉一起烧更好吃。
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