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杏鲍菇红烧肉
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精致时光_
大名鼎鼎的红烧肉,爱吃的人不少。但是红烧肉要用五花肉才香,而五花肉油脂又比较多,常常会担心对健康不利。可馋虫常常勾引人,时不时的还是会做红烧肉来吃。为了健康些,今天做的这款红烧肉加了杏鲍菇在里面,这样荤素搭配,健康些,而且加了杏鲍菇后,肉和杏鲍菇的味道相互吸收,味道也更好啦。爱吃肉的亲们,也试试吧。
时间: 1-2小时
食材
五花肉
500g
杏鲍菇
300g
酱油
80g
1g
八角
2个
冰糖
30g
黄酒
50g
步骤
  • 1. 买了相对较瘦些五花肉,杏鲍菇洗净备用
  • 2. 肉切成12—15毫米的长方丁
  • 3. 凉水入锅
  • 4. 焯水去除血沫杂质
  • 5. 捞出后再用热水清洗一遍,以彻底去除血沫
  • 6. 把焯好的肉放入锅中干煸,不要放油
  • 7. 煸至外表发黄,油脂也煸炒出来一些
  • 8. 加入姜、八角和冰糖翻炒出香味
  • 9. 加入六月鲜特级酱油和黄酒(也可以用专用的红烧汁)
  • 10. 开水没过肉块,大火煮开后转小火炖1个半小时
  • 11. 杏鲍菇打花刀后切成长条状
  • 12. 另起锅,把杏鲍菇放里面煎至水分蒸发,两面变黄
  • 13. 肉炖一个半小时后已经很软烂了,把煎好的杏鲍菇放入
  • 14. 如果咸味不足可以加少许的盐,如果已经够了,就不用加了
  • 15. 大火收汁即可
小贴士
1、肉先煎后煮,可以逼出些油脂,更健康些。
2、杏鲍菇先煎出水分则是利用杏鲍菇吸入肉的香味,而且经过煎,杏鲍菇本想的鲜香味也比激发出来,比直接放入要好吃很多。
3、我选用了六月鲜特级酱油,也可以用专用的红烧肉,或者有鲜味的生抽均可。
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