红烧肉
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荀南蔷北薇
红烧肉是一道很精典的一道家常菜。但因为肉质肥瘦皆有，所以不能天天都吃，偶尔吃一次过瘾也不会厌，听说正宗的红烧肉是不放酱油的，只是用冰糖炒色，当然这个就要看炒色的技术如何了，这次我也是只放了冰糖，色儿还可以味道也还算不错。
食材
五花肉
500g
油
适量
盐
适量
糖
适量
葱
适量
辣椒
适量
冰糖
适量
陈皮
适量
山药
适量
步骤
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1. 先正宗的带皮五花肉最好 -
2. 切成大点的块
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3. 冷水入锅水开焯烫
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4. 捞出沥水
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5. 入锅慢火翻炒
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6. 慢慢可以炒出油
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7. 备好葱姜和辣椒
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8. 也放入一起翻炒
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9. 炒至微黄
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10. 入碗
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11. 锅底留油，倒入冰糖炒至化
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12. 倒入王花肉继续翻炒
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13. 炒至肉质上全粘上糖色即可
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14. 备好山药
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15. 加入开水没过肉
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16. 倒入电饭煲
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17. 加入山药加盖煮40分钟
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18. 收汁后就可以出锅了
小贴士
五花肉因为有肥有瘦，抽以这里我加了山药去油。