风味茄丁
![](http://img0.jxcaipu.com/recipe/43/22/ige3h6_720.jpg?ver=1)
1.4万热度
149收藏
收藏
|
![](http://img0.jxcaipu.com/pc/spacer.gif)
环驴抠凳手
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的。
吃茄子最好不要去皮,它的价值就在皮里面,茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对很好的搭档,我们摄入了充足的维C,这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。
茄子的吃法多种,荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、都能烹调出美味可口的菜肴。
风味茄丁是一道很普通的家常菜,用料普通,做法普通,但味道却不普通,在我们重庆,这道菜则是比较典型的米饭杀手。
吃茄子最好不要去皮,它的价值就在皮里面,茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对很好的搭档,我们摄入了充足的维C,这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。
茄子的吃法多种,荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、都能烹调出美味可口的菜肴。
风味茄丁是一道很普通的家常菜,用料普通,做法普通,但味道却不普通,在我们重庆,这道菜则是比较典型的米饭杀手。
时间: 10-30分钟
食材
茄子
250g
小米辣
适量
盐
适量
香醋
适量
姜
适量
蒜
适量
豌豆
适量
豆豉
适量
淀粉
适量
高汤
适量
步骤
-
1. 茄子洗净后切成丁
-
2. 姜蒜切片
-
3. 小米辣切圈
-
4. 取一个碗,加香醋,白糖,淀粉调成汁备用
-
5. 锅里烧油,做茄子,需要的油比较多
-
6. 烧到5成热时,把茄子放进锅里炸软捞出沥去多余的油。
-
7. 重新起锅,烧热后,放姜,蒜,豆豉,辣椒炒出香味
-
8. 把炸软的茄子倒进锅里
-
9. 下入碗豆
-
10. 翻炒均匀后,加入高汤,小火慢慢烧几分钟
-
11. 待茄子与碗豆入味后,勾入调好的汁收汤起锅。
![](http://img0.jxcaipu.com/pc/public/images/recipe/tips.png)
茄子老、嫩的鉴别:嫩茄子颜色发乌暗,皮薄肉松,重量少,子嫩味甜,子肉不易分离,花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑,皮厚而紧,肉坚子实,肉子容易分离,子黄硬,重量大,有的带苦味。
相关菜谱
-
风味茄子——外壳酥脆,内心柔软
朗谒仲鸭簇_9.7万热度41收藏 -
风味茄子
唯美的幸福振锐8.3万热度95收藏 -
豆鼓风味茄子
prolong沙发6万热度0收藏 -
风味茄子
vocabulary豆浆7.5万热度776收藏 -
风味茄子
冲锋衣leaflet7.9万热度83收藏 -
风味茄汁蟹
一辆misfortune2.7万热度197收藏 -
风味茄子
曼云染墨丶若流云1.1万热度110收藏 -
茄子这么做,少油又美味——蒜蓉风味茄子
以梅嗜血飞龙3.9万热度151收藏