风味茄子
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“风味茄子”这道好吃的菜是我去山东临沂旅游中从“巷子深饭店”学来的，口味酸甜中带着少许辣，是很好的一道“饭遭殃”菜菜。其实制作过程有点和糖醋排骨相似。希望亲们来我家品尝哦。
时间: 10-30分钟
食材
茄子
250g
油
适量
盐
适量
生抽
适量
醋
适量
白糖
适量
蒜末
适量
白芝麻
适量
香菜
30g
辣椒
20g
步骤
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1. 准备的材料。 -
2. 茄子洗净切片，用盐腌制一会。
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3. 茄子腌制后用冷水洗净沥干水。
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4. 放入淀粉拌匀，使淀粉均匀地沾上淀粉。
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5. 锅中倒油，油温8成热，下入茄子炸。
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6. 炸至2至3分钟捞出。
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7. 锅中留余油，爆香花椒后去除花椒，留油。
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8. 放入蒜末和辣椒爆香。
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9. 淋入生抽。
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10. 加入香醋。
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11. 加入白糖和适量水烧至粘稠。
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12. 下入炸好的茄子。
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13. 撒入白芝麻，放入香菜颠翻几下即可。
小贴士
茄子切片后用盐腌制后再用清水洗净挤干水份。
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