风味茄子
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冲锋衣leaflet
每次去饭店必点的一道菜，既甜咸，又麻辣，太下饭了，自己研究这在家做，要做好两点：1.茄子怎么做才能报纸干脆2.这个风味如何能出来
时间: 10-30分钟
食材
茄子
1根
油
适量
盐
适量
葱
1段
姜
少许
蒜
半头
白芝麻
20g
白糖
2汤匙
生抽
1汤匙
花椒
20粒
水淀粉
少许
步骤
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1. 茄子洗净外皮，切成滚刀块；葱花、姜蒜末备好 -
2. 茄子快速裹上一层干淀粉备用
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3. 热油锅，倒入稍微多一点油，半炸半煎一下茄子，待茄子焦黄变软出锅
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4. 锅中留底油，下入葱姜蒜、一把花椒炒香
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5. 倒入生抽1汤匙、盐1勺、白糖2汤匙，水淀粉2汤匙，
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6. 待汤汁浓稠，下入茄子快速翻炒， 撒入一把熟白芝麻
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7. 翻炒均匀出锅
小贴士
1.茄子可以先腌制一下，也可以不腌制，直接拍粉炸透
2.花椒、蒜要多才够味
2.花椒、蒜要多才够味
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