回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉。
四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。
所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。
昨天做了一个回锅肉，干香微辣，超级下饭，老公吃了满满两大碗饭，就算是不喜欢肥肉的孩子也说很香呢，可见这个回锅肉确实是大人孩子都爱的美味佳肴。