家常红烧黑鱼
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京细菜谱
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时间: 30分钟-1小时
食材
黑鱼
一条
面粉
少许
葱
适量
油
适量
生抽
适量
老抽
适量
郫县豆瓣
适量
糖
适量
豆豉
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
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1. 黑鱼去头去尾，中间切四大块，两块小的是鱼头处的 -
2. 用厨房纸巾将鱼表面清水擦干，鱼表面抹上干面粉
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3. 铁锅烧热，用姜片抹一下，然后倒入油，待油八成热时放入鱼块，中小火慢慢煎炸
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4. 依次放入剩余的鱼块，先入锅的可以翻身了，待鱼块煎至两面金黄即可盛出
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5. 取一个小碗，放入豆豉，少许郫县豆瓣，一勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，一勺糖，加满水
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6. 另起油锅
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7. 放入炸好的鱼，倒入佐料汤汁，中火炖
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8. 炖鱼的锅中放入葱姜蒜，再炖10分钟收汁
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