啤酒鸭的做法
6.3万热度
105收藏
收藏
|
掰果BAAAAYGO
这道菜暂时还没有介绍
时间: 10-30分钟
食材
鸭肉
500克
青辣椒
3个
啤酒
1罐
姜片
适量
红辣椒
适量
冰糖
适量
八角
适量
桂皮
适量
香叶
适量
酱油
适量
胡椒粉
适量
油盐
适量
步骤
-
1. 鸭肉冷水下锅，加入姜片，大火煮开焯一下再沥干水分； -
2. 烧热锅， 放少许油， 下入焯过的鸭肉翻炒；
-
3. 将鸭肉表面的油脂翻炒出来，炒得表面微微发黄时加入姜片和大料继续翻炒；
-
4. 翻炒几下后加入冰糖；
-
5. 再加入适量的酱油继续翻炒，直至鸭肉表面上色；
-
6. 加入大罐啤酒， 没过所有的鸭肉，
-
7. 大火煮开， 转为小火煮上三十分；
-
8. 加入青椒， 翻炒均匀后大火收汁；
-
9. 最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可；
-
10. 盛入小煲中， 再配上啤酒，好美味。
小贴士
1. 鸭肉焯水时加入几片姜能帮助去腥，焯煮后要用热水将表面浮沫洗干净；
2. 炒鸭肉时油不要多，因为鸭的油脂比较多；加入的大料也无须多，免得太重的调料味掩盖了啤酒的鲜美味；
3. 冰糖和酱油上色后再加入啤酒，啤酒的量可以大一些，它挥发比较快；煮的时间以鸭肉量的多少决定， 但至少要三十分钟；
4. 最后加入点配菜青辣椒，翻炒几下后加入盐等调味即可。
2. 炒鸭肉时油不要多，因为鸭的油脂比较多；加入的大料也无须多，免得太重的调料味掩盖了啤酒的鲜美味；
3. 冰糖和酱油上色后再加入啤酒，啤酒的量可以大一些，它挥发比较快；煮的时间以鸭肉量的多少决定， 但至少要三十分钟；
4. 最后加入点配菜青辣椒，翻炒几下后加入盐等调味即可。