啤酒鸭
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啤酒鸭是一道风味独特的汉族佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸭
250g
油
适量
盐
适量
酱油
适量
啤酒
500ml
大蒜
适量
生姜
适量
八角
10g
香叶
5g
花椒
10g
指天椒
适量
青椒
50g
料酒
适量
步骤
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1. 鸭子半只，切块 -
2. 配料：指天椒、青椒、八角、香叶、花椒、姜蒜
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3. 调味料：盐、酱油、料酒、啤酒
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4. 鸭块焯水
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5. 趁这时间切好姜蒜，辣椒
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6. 焯水之后捞起备用
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7. 热锅下油
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8. 下鸭块煸炒
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9. 下姜蒜
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10. 下料酒继续翻炒
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11. 下酱油
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12. 下点冰糖上色
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13. 下大料
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14. 大料炒出香味后下啤酒
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15. 大火煮开之后转小火焖
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16. 焖好之后下辣椒，下适量盐调味
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17. 辣椒熟之后可以起锅
小贴士
鸭子要焯水去鸭腥味，盐可以选择先放下去焖，也可以后下。
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