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加一步让味道更提升---腐乳啤酒鸭
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叭赘窒浩至
啤酒鸭中又加入了腐乳汁，让口感更上一层，色泽红亮口味咸，鲜，香。
是非常下饭的一道菜。
时间: 1-2小时
食材
鸭腿
2只
青椒
1个
竹笋干
100g
油
适量
盐
适量
蒜瓣
适量
大料
适量
香叶
适量
桂皮
适量
山柰
适量
啤酒
1罐
腐乳汁
30ml
老抽
5ml
生抽
15ml
糖
3g
香油
适量
步骤
  • 1. 准备好所有的食材。
  • 2. 竹笋干用清水浸泡备用。
  • 3. 鸭腿洗净切小块，准备好作料。
  • 4. 炒锅到油烧热倒入鸭肉翻炒。
  • 5. 直到鸭肉水分收干皮微黄。
  • 6. 再把所有的作料放入炒出香味。
  • 7. 加入一罐啤酒。
  • 8. 在加入老抽。
  • 9. 加入生抽和糖。
  • 10. 加入腐乳汁和适量的清水。
  • 11. 大火煮开撇去浮沫在关中小火烧煮。
  • 12. 15分钟后加入泡发的竹笋继续煮至。
  • 13. 直到鸭肉已熟汤汁快干加入青椒块。
  • 14. 大火收汁淋入香油关火。
小贴士
鸭肉一定要炒至水分收干皮紧缩微黄，再加入作料炒香，这样鸭肉紧致无异味。
大火煮开后一定要把浮沫撇掉，这样成菜口感色泽才会好，而且也能去掉一些异味。
盐的用量要适可，可自己尝试再添加。
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