准备工作：黄油软化；低筋面粉、玉米淀粉、抹茶（或黄豆粉）用细孔筛网过筛，杏仁粉用粗孔筛网（万能筛也可）过筛，然后混合后再过筛一遍（用粗孔筛网或万能筛网）；烤盘上铺烤盘纸；烤箱预热（烤成温度160度）。
莎布雷搅拌法：1、橡皮刮刀从盆底最里侧由右至左划动；2画直线，把材料推到盆边；3、将刮刀错开一段距离依次将所有材料推到盆边；4、单手顺时针转动搅拌盆180度，重复第一步操作手法；5、材料成细颗粒状后，再用压拌法细细碾压面坯，10-15次就可以得到理想的面坯。