用小岛老师的方子做超柔软的海绵蛋糕
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悤孤岛旧梦少男旧
最近这几天连做几次海绵蛋糕用的都是小岛老师的方子做的，这个方子虽然加了黄油和水饴，但做出来的蛋糕完全没有奶油和甜腻的味道，柔软度可以和戚风蛋糕划等号，没试过这个方子的一定要试试呀，绝对是个不错的方子。
时间: 1-2小时
食材
小鸡蛋
4个
细砂糖
95g
水饴或蜂蜜或麦芽糖
8g
低筋粉
130g
黄油
25g
牛奶
50g
步骤
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1. 备好材料，鸡蛋放进温水里泡一会。 -
2. 黄油，牛奶隔水加热融化。
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3. 水饴或蜂蜜或麦芽糖隔水加热，软化下。
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4. 鸡蛋，细砂糖倒入盆里打发至粗泡，倒入水饴。
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5. 电动打蛋器先用最高速打发到发稠，再转中速打发，最后转低速打发至蛋糊纹路不易消散。
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6. 分2次筛入低粉，以翻拌的方式搅拌均匀。
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7. 取一部分蛋糊到黄油，牛奶液里，搅拌均匀。
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8. 然后再都倒入蛋糊里搅拌均匀。
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9. 模子底垫上油纸倒入蛋糊，震一下，中下层160°烤35分钟。PS：温度根据自家的来调。
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10. 出炉立即倒扣，晾凉后脱模。
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11. 成品。
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12. 成品。
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