小岛老师的泡芙 下午茶
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小鹿slumber
一个一个根本停不下来
这个泡芙的方子做20个
此方子是最基础的原味泡芙
卡仕达酱是多一些的
用不完的可以冷藏4天
这个泡芙的方子做20个
此方子是最基础的原味泡芙
卡仕达酱是多一些的
用不完的可以冷藏4天
时间: 1-2小时
食材
泡芙：
适量
牛奶
200ml
水
45ml
无盐黄油
37g
低筋面粉
13g
全蛋液
90g
糖
40g
盐
0.5g
卡仕达酱：
适量
鸡蛋黄
2个
玉米淀粉
6g
黄油
15g
淡奶油
100ml
步骤
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1. 准备做泡芙：黄油室温软化 -
2. 牛奶 水中 加入糖和盐 小火加热
-
3. 加入切碎的黄油 加热
-
4. 到沸腾的时候关火筛入低筋面粉 快速搅拌
-
5. 搅拌匀后 开小火 继续加热
-
6. 做到这样形成粗粒的状态关火
-
7. 蛋液打散
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8. 一点点加入面糊加一点搅拌匀 加一点搅拌匀重复这个过程 直到完全混合切记不要一次性全部倒入蛋黄液
-
9. 搅拌匀之后 是非常浓稠的面糊拿起刮刀是成倒三角状态
小贴士
1,鸡蛋液根据情况而加，2,烤制期间不要打开烤箱，不然就塌了成饼了…
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