啤酒鸭
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朱莫莫牧致洎
啤酒鸭是最常见的家常菜之一，啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。是深受广大食客喜爱的菜肴。无油版啤酒鸭，是利用其自身的鸭油。制作的健康美味佳肴。
食材
鸭子
1000g
啤酒
1瓶
干辣椒
适量
八角
适量
糖
适量
老抽
适量
盐
适量
料酒
适量
葱姜
适量
步骤
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1. 鸭子洗净，沥干水分。 -
2. 给鸭子按摩一下。
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3. 把鸭肉剁成大块，葱切段，姜切片；腌制1小时以上。
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4. 锅烧热，下入鸭块大火爆炒至水分收干。
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5. 鸭油淅出。
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6. 锅内留一点点鸭子溢出的油，爆香 葱 姜 干辣椒 八角 老抽翻炒上色。
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7. 倒入啤酒，刚刚没过鸭肉就好。
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8. 添加少量糖，大火煮开，转中火慢炖。
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9. 汤汁收至大半，调入适量盐调味，大火收汁即可。
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10. 撒上葱花末装碗即可。
小贴士
给鸭子按摩时，可以擦些盐。效果更好。
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