怪味香辣手撕鸡
7.1万热度
181收藏
收藏
|
镜捞铀导盗
这道菜暂时还没有介绍
时间: 10-30分钟
食材
鸡胸肉
半块
黄瓜
1根
麻酱
两勺
油泼辣子
1勺
生抽
1勺
醋
1勺
红腐乳
两块
糖
适量
五香粉
适量
花生碎
适量
小葱
1根
小米椒
1根
香油
适量
姜片
3-4片
花椒
少许
料酒
适量
盐
少许
鸡精
少许
白熟芝麻
适量
步骤
-
1. 洗干净的鸡胸肉下锅煮开，倒掉血沫 -
2. 再重新烧一锅水，放入姜片、花椒、盐、料酒煮开
-
3. 等水比较热了之后下入焯过的鸡胸肉，待水开转小火煮大约20分钟
-
4. 在鸡胸肉煮制的过程中，调汁。这个汁很重要，决定这个菜的成败哦。两大勺麻酱，加两块红腐乳先搅拌均匀。之后加一点水，再调匀，再加水，再调匀，一直加到麻将比较容易搅动了就先暂时不加水了，因为还要加其它液体调料，汁不要太稀，适中就好。（调麻将无论是加水还是任何液体调料，都要一点点逐步加入，否则麻将会泄）
-
5. 之后依次加入一大勺油泼辣子调匀，再加一大勺生抽调匀，再加一大勺陈醋调匀，再加五香粉适量、鸡精适量、熟白芝麻适量、糖适量（盐就不加了，很多调料都是咸的），把这些所有全部调匀，可以尝一下味道，如果觉得什么味道欠缺，可以按照自己的口味适量添加。最后看看稀稠度，大约勺子往下倒时，比较顺畅又有些粘稠度为宜。如果太稠，您可以适当再加点水调整。
-
6. 黄瓜最好擦丝，因为尽量不要用黄瓜仔部分，容易出汤，影响口感。
-
7. 这时鸡胸肉已经煮好了，用筷子可以顺利插入就捞出晾凉
-
8. 待鸡肉不烫手了，就按照肉的纹理撕成鸡丝，与黄瓜丝混合
-
9. 最后再准备些小葱碎、小米椒碎、花生碎
-
10. 淋上调好的汁，加上小葱碎、小米椒碎、花生碎，撒一点香油，是不是很有食欲呢。
-
11. 吃的时候稍微拌匀即可，开饭啦～～