香辣手撕鸡
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pest老发呆
有一年去广西桂林旅游，吃到手撕鸡这道菜，从此念念不忘。这几天天气逐渐转热没有什么胃口，于是做了这道凉菜，开胃又好吃，还荤素搭配了，哈哈，不错哦。
时间: 30分钟-1小时
食材
三黄鸡
1只
生姜
30g
花椒
2g
料酒
40g
芹菜
40g
熟花生米
100g
蒜瓣
10g
盐
适量
香辣小红油
30g
熟白芝麻
5g
芹菜叶
适量
步骤
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1. 锅内放入适量水、食盐、10g生姜片、花椒煮开后冷却； -
2. 将鸡去头去尾、鸡爪指甲减掉洗净；
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3. 将鸡放进冷却好的花椒水中，倒入料酒，浸泡一小时以上入味；
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4. 浸泡的花椒水全部倒入蒸锅内，鸡放在蒸架上，表面放20g生姜片，隔水蒸半小时，蒸熟等完全冷却后放冰箱冷藏一小时；
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5. 芹菜洗净切段，放入锅内，倒入适量盐，滴几滴油，炒熟；
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6. 用压蒜器将蒜瓣压成蒜泥，没有压蒜器就用刀剁成末；
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7. 带上一次性手套将冷藏好的鸡撕碎，大小随自己喜欢;
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8. 将蒜泥、熟花生米、芹菜放入,倒入红油；
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9. 根据口味加入适量盐，放入白芝麻拌均匀即可，芹菜叶用来装饰一下；
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10. 成品；
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11. 成品。
小贴士
1.芹菜叶是用来装饰的，可不要，也可用香菜叶一起拌进去；
2.筷子可以很轻松的戳进鸡肉里鸡就是蒸熟了。
2.筷子可以很轻松的戳进鸡肉里鸡就是蒸熟了。
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