香辣手撕鸡
2.8万热度
103收藏
收藏
|
邢伊人淡雅泪
手撕鸡是川菜的一种；柴鸡肉较富弹性，喜食鸡皮者为免油腻，可将鸡冰冻后再撕，撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。对病后或产后虚弱，腰膝酸痛、气血亏虚等有极好的疗效，还对泄泻下痢、水肿、阴虚咳喘、肾虚耳聋、小便频繁等症有食疗效果。
时间: 1-2小时
食材
鸡
半只
油
适量
盐
适量
花椒
适量
大蒜
适量
生姜
适量
玉米粒
适量
葱
适量
豌豆
适量
青辣椒
适量
干辣椒
适量
老抽
适量
生抽
适量
料酒
适量
步骤
-
1. 洗净的鸡放高压锅中隔水蒸20分钟 -
2. 取出放凉
-
3. 撕小块
-
4. 青辣椒切丝，干辣椒切段，大蒜切粒，姜切片
-
5. 锅中加入适量油烧热，下入花椒，干辣椒，大蒜姜片小火炒香
-
6. 盛出备用
-
7. 放入撕好的鸡
-
8. 炒至金黄色加入青辣椒和大蒜炒2分钟
-
9. 放入之前的炒好的干辣椒加入适量盐，生抽，老抽，料酒大火烧开
-
10. 加入碗豆和玉米粒，煮5分钟
-
11. 装盘
小贴士
鸡炸好再旁边炒青辣椒