糟溜鱼片
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时间: 1-2小时
食材
黑鱼
1条
黑木耳
适量
料酒
适量
盐
适量
淀粉
适量
蛋清
适量
姜片
适量
糟卤
适量
清水
适量
步骤
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1. 黑鱼1条洗净； -
2. 剪去所有的鱼鳍；
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3. 将鱼身片下来；
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4. 然后小心地片成5mm左右的薄片；
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5. 在鱼片中加入蛋清、淀粉、盐、料酒；
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6. 抓匀备用；
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7. 将黑木耳泡发，加水煮开；
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8. 控去水分，将黑木耳捞出放在盘中垫底；
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9. 锅中放入清水，加入姜片，烧开；
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10. 把鱼片放进去，使鱼片转变成白色；
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11. 加入糟卤；
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12. 1小勺淀粉用水调开；
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13. 将水淀粉倒入鱼片中；
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14. 将鱼片捞出铺在木耳上方；
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15. 舀入糟卤汁，完成。
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