滑溜鱼片
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美少女阿蚕guo
滑溜鱼片是山东省传统的汉族名菜，属于鲁菜系！特点：色泽洁白，鱼片完整，光泽鲜嫩，味道适口，强体补虚！这个过年菜在我家是很受欢迎的，也很好吃！祝大家笑口常开，恭喜发财！
时间: 10分钟内
食材
鱼肉
350g
冬笋
200g
麻椒
1个
小红辣椒
4个
食用油
适量
盐
适量
味精
少许
蛋清
少许
料酒
15ml
葱
少许
姜
少许
蒜
1瓣
步骤
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1. 鱼肉切片，冬笋切片，麻椒切块，小红辣椒切段（小红辣椒是为了好看才放的） -
2. 鱼片加入料酒，盐少许，蛋清，淀粉抓拌均匀
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3. 炒勺上火，放油烧至六成热，将鱼片分散下入，用手勺轻轻搅动
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4. 炸好倒入漏勺沥油
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5. 锅底油放入葱，姜、蒜炝锅，加入冬笋
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6. 加入麻椒
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7. 料酒，盐，味精，加入点水(有高汤更好)
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8. 放入鱼片，轻轻翻匀
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9. 加入小红辣椒，翻炒均匀
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10. 盘子准备好，弥勒佛是用南瓜和肉皮冻放在模具里做的，恭喜发财是火腿肠
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11. 装盘
小贴士
鱼肉容易碎，翻炒时轻点！
放小红辣椒是为了好看，没有可以不放！
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