青椒溜鱼片（教授鲜嫩滑溜鱼片秘诀）
17.2万热度
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cautious上下
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食材
黑鱼（草鱼）
1斤
青椒
1个
淀粉
适量
黄酒
少许
糖盐味精
适量
葱
适量
步骤
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1. 青椒洗净、去籽、掰成大小均匀的片状 -
2. 鱼切片、洗净；加少量黄酒、盐、约两勺淀粉拌均匀，腌制片刻
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3. 约一小碗油量（炸完鱼片后可乘出多余油），先大火热油再调小火（尽可能小），放鱼片翻炒几下，鱼肉一泛白就捞出（保持肉质鲜美）。
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4. 热油，中火，煸炒青椒片刻。加一碗水，调味：加1勺盐，小半勺糖，适量味精（此基础上根据自己口味调整）。
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5. 青椒、鱼片翻炒片刻后。勾薄芡，使汤汁粘稠。
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6. 收汁，装盘，撒上葱花，即可。