糟溜鱼片
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聪郧采顿谙
滑嫩洁白的鱼肉，联想到了出水芙蓉，淡淡的糟香，很清淡美味的一道菜
时间: 10-30分钟
食材
鲈鱼
1条
槽卤
2汤匙
姜
适量
葱
适量
西红柿
1个
生粉
少许
蛋清
少许
料酒
2茶匙
胡椒粉
少许
盐
少许
鸡精
少许
步骤
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1. 将鲈鱼洗净片薄片，加葱、姜、料酒、胡椒粉、蛋清、盐、鸡精腌制入味 -
2. 起油锅，等油6、7成热时，下入鱼片
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3. 用筷子一片片划散
-
4. 等鱼片变色盛盘备用
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5. 另起一锅，锅中放入两汤匙糟卤和少许高汤，烧开后，将鱼片放进去
-
6. 等再次开锅后，用少许水淀粉勾薄欠，同时淋少许香油起锅盛盘
小贴士
1、鱼肉要片的薄一些，去掉鱼皮更漂亮
2、鱼片滑油前要腌制，一是为了入味，二是为了鱼片在下面的烹饪过程中不会松散
3、可以配些木耳或者笋片一起
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