脆皮茄子
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倮廊铣职露
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时间: 10-30分钟
食材
茄子
一个
葱
适量
姜
适量
蒜
四瓣
香菜
两棵
胡萝卜
少许
白糖
三勺
白醋
两勺
盐
少许
步骤
-
1. 准备好食材。 -
2. 茄子斜着切小块儿，放到一个盆里。
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3. 把茄子上洒上少许的水，再放两勺玉米淀粉，拌匀。
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4. 让每块茄子都粘上淀粉，然后再淋上少许水，再放淀粉拌匀，这样做三次，目的就是让茄子尽量的裹上多的淀粉。
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5. 这样就好，时每块茄子上都粘上厚点的茄子，这样炸起来，茄子才能脆。
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6. 油温五成热，下入茄子块，炸至金黄，捞出。
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7. 把茄子找好捞出，等油温七成热后再复炸一分钟捞出。
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8. 炸好的茄子捞出备用，把葱切葱花，姜切末，蒜切末分成两部分备用，香葱切段，胡萝卜切细丝，胡萝卜不用太多，少许点缀就好。
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9. 取个小碗，放一勺白醋，三勺白糖，少许盐，和一半的蒜末，加一勺淀粉好少许的水调匀，备用。
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10. 起锅烧油，爆香葱姜蒜。
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11. 放入茄子胡萝卜丝拌匀。
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12. 放香菜段，倒入调好的汤汁。
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13. 装盘，好吃的脆皮茄子就做好啦！
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14. 拌匀，出锅，动作要快，不然茄子就软了。
小贴士
要保持茄子的脆皮，倒入汤汁后一定要快速拌匀，另外，汤汁不宜过多，能包裹住茄子即可。
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