糖醋脆皮茄子
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弓天涯嘯西風
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时间: 10-30分钟
食材
茄子
适量
蒜薹
适量
胡萝卜
适量
鸡蛋
适量
葱
适量
番茄酱
适量
蚝油
适量
糖
适量
醋
适量
低筋面粉
适量
油
适量
步骤
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1. 茄子洗净刮去表皮，切成条状，撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟 -
2. 低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水，调成稀稠适中的面糊
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3. 腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊
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4. 锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸，炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油
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5. 一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁（这里的勺是指5毫升)胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用
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6. 锅中少许油烧热，油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热，料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可
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