糖醋脆皮茄子
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persist红嫩
好吃
时间: 10-30分钟
食材
茄子
200g
油
适量
盐
适量
蒜薹
3根
鸡蛋
1个
低筋面
适量
蚝油
适量
糖
适量
醋
适量
番茄酱
适量
葱
适量
步骤
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1. 茄子去皮 切成条状 -
2. 加入一勺盐拦匀，放置十分钟左右
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3. 将蒜薹切丁 葱切葱花
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4. 低筋面粉里打入一个鸡蛋，加入适量的水，调成稀碉适量的面糊
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5. 将腌好的茄子攥出水后加入调好的面糊拌均匀，使每个茄子都沾满面糊
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6. 锅中油烧到六七成热，将沾满面糊茄子放入锅内炸，炸至茄子金黄色捞出控油
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7. 一勺蕃茄酱、一勺醋、一勺蚝油、三勺糖、二勺水调成料汁
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8. 锅内留少许油烧热后下蒜薹翻炒，
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9. 加入葱花
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10. 将调好的料汁倒入
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11. 料汁冒泡后加入炸好的茄子翻炒
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12. 每根茄子都均匀的裹满料汁即可
小贴士
脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食
手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度
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