2. 　　6、锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸　　7、炸至茄子金黄酥脆即可捞出 8、将茄子再炸一边，外焦里嫩　　9、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁　　10、放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热　　11、料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可。