糖醋脆皮茄子
3.1万热度
96收藏
收藏
|
赫敏
用茄子照样也能做出糖醋里脊的味道来，爱吃糖醋里脊的、爱吃茄子的，千万别错过，
拿来唬人也是不错的，素食者必备
拿来唬人也是不错的，素食者必备
时间: 10-30分钟
食材
茄子
500g
面粉
100g
油
适量
盐
适量
鸡蛋
1个
蒜薹
适量
胡萝卜
适量
蚝油
适量
糖
适量
醋
适量
番茄酱
适量
步骤
-
1. 准备原料 -
2. 茄子洗净刮去表皮，切成条状，
-
3. 撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟
-
4. 低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水
-
5. 调成稀稠适中的面糊
-
6. 腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊
-
7. 锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸
-
8. 炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油
-
9. 一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁（这里的勺是指5毫升)
-
10. 锅里少许油烧热，将切碎的胡萝卜、蒜薹丁下锅翻炒
-
11. 放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热
-
12. 料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可
小贴士
1、茄子刮去表皮口感更好，但若只为营养考虑，茄子皮里富含花青素，随个人喜好保留
2、茄子微苦，加入适量盐腌制，不但使茄子口感更好，炸出的茄条也入味
3、炸茄子的时候要中火，以防火太急将脆皮炸焦
4、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水的比例调成料汁，这个我试验多次，味道不错，糖醋里脊的味道，颜色也好
2、茄子微苦，加入适量盐腌制，不但使茄子口感更好，炸出的茄条也入味
3、炸茄子的时候要中火，以防火太急将脆皮炸焦
4、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水的比例调成料汁，这个我试验多次，味道不错，糖醋里脊的味道，颜色也好
-
这道菜的其他做法
-
糖醋脆皮茄子
126收藏13万热度 -
糖醋脆皮茄子 色泽金黄酸甜可口受欢迎 简单家常做法步骤超详细
65收藏11.8万热度 -
糖醋脆皮茄子
777收藏8.4万热度 -
糖醋脆皮茄子
9收藏7.1万热度 -
糖醋脆皮茄子
16收藏7.8万热度