鱼香脆皮茄子
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confirmation小葱
茄子啊茄子，从小生活在湖南的皮爸竟然在二十五岁前没见过绿的，所以他不爱吃茄子，更不爱吃酸甜口的。多傻啊他~~
时间: 10-30分钟
食材
茄子
350g
胡萝卜
30g
小葱
20g
油
适量
盐
适量
蚝油
适量
番茄酱
适量
白砂糖
适量
白醋
适量
低筋面粉
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
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1. 准备好材料。 -
2. 茄子去皮，切滚刀块，洒上一层盐腌十分钟。
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3. 此时准备其它辅料：胡萝卜切碎，姜蒜葱切沫。
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4. 取一空盆，放入普通面粉和淀粉，比例是4：1配成低粉。
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5. 倒入适量清水搅成面糊。
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6. 腌好的茄子倒掉黑水，然后倒入面糊粉中。
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7. 搅拌一下，让茄子块均匀沾上面糊。
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8. 锅中适量油，烧至六成热，改中火。
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9. 下入茄子块，注意别粘连了。
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10. 炸至金黄盛盘待用。
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11. 另起一锅，少许油，煸香姜蒜沫，下入胡萝卜翻炒至熟。
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12. 倒入提前调好的汁：一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、三勺糖、二勺水。
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13. 下入茄子块，翻炒几下，洒上葱沫，出锅。
小贴士
这里的一勺是指5克左右，这种比例做出的汁偏酸甜。