红烧肉
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褚夏双勤
红烧肉是一道著名的经典大众菜肴，是以五花肉为原料制作而成。其做法多种多样，具有一定的营养价值，其肥瘦相间、成品颜色红亮(不加一滴油)、香甜(微甜)软糯、肥而不腻、入口即化、美味可口。
时间: 30分钟-1小时
食材
五花肉
适量
红糖
适量
五香粉
适量
姜粉
适量
生抽
适量
盐
适量
料酒
适量
葱
3段
开水
适量
步骤
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1. 五花肉洗净，刮去猪皮的杂质再洗净切成2.5厘米的方型块(一定要带皮呦)。 -
2. 锅中烧开水，将五花肉下入锅中焯水，撇出沬子、加入适量料酒、将五花肉焯透即可捞出。
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3. 做红烧肉我喜欢用铁锅(不粘锅不抗烧)，锅中放入适量红糖。
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4. 少加一点水使红糖融化(不加油)使其均匀浓稠。
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5. 下入焯好的五花肉翻炒均匀。
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6. 加入适量生抽、料酒、五香粉、姜粉、盐、葱段、加入开水(这些不够再烧点开水)炖制。
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7. 为了快速熟烂，我又在高压锅中压了10分钟，从高压锅中取出倒入锅中收计。
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8. 收汁完毕，捡出葱段残渣，红烧肉准备出锅。
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9. 一盘口感软糯、肥而不腻、鲜香适口的美味红烧肉摆上餐桌。
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10. 这是一款(无油)红烧肉，口味纯正、入口即化，家人满意率百分百，说:“这颜值、这口味、口感不逊饭店”。
小贴士
锅中一定要加开水，否则肉质不易熟烂。
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