鸡汁生煎包
6.3万热度
97收藏
收藏
|
旧情话绮梅
折腾了一天，总算做好了，本人第一次捏包子，大小不一，形状难看，各位朋友凑合看吧
时间: 2小时以上
食材
中筋面
500g
猪臀尖
400g
鸡爪
适量
芝麻
适量
鸡蛋
一颗
姜
适量
料酒
适量
盐
适量
干酵母粉
6g
冷水
250g
葱花
适量
步骤
-
1. 将鸡爪冲洗干净后，取一个汤锅，注入大半锅水，水煮开后倒入鸡爪，加姜片、料酒、盐少许，再次煮开后转小火，慢炖两小时。 -
2. 直到汤汁浓稠，关火。滤出汤汁，倒入带盖的容器中，放入冰箱冷藏4个小时以上。
-
3. 等汤汁凝固。
-
4. 把鸡爪冻倒扣在案板上，切成小丁。
-
5. 把猪肉剁烂（当然有绞肉机的同学就省事儿多了）
-
6. 在肉馅中加入一个鸡蛋、一大勺料酒。再与切好的鸡爪冻混合，加入盐、生粉、鸡精、胡椒粉、生抽一起搅匀后放入冰箱冷藏。
-
7. 面粉置于一个大盆中，中间打窝，加入干酵母粉和水，用筷子搅成絮状。揉成光滑均匀的面团，盖上保鲜膜置于温暖处发酵至两倍大。之后再将面团重新揉圆，盖上湿布松弛20分钟。搓成长条，切成小剂子，擀成面皮，包上肉馅。（因为这期间专注在包包子，忘了拍照了）
-
8. 将包好的包子底部刷上水，再蘸上芝麻。锅中放适量的油，将蘸好芝麻的包子码放在锅里，加入清水，水刚好没过包子。盖上锅盖，大火烧开后转中火烧至水分收干，最后从上葱花即可。（本人新手，捏的包子很难看，不过味道是很好的，嘻嘻）