鸡汁生煎包
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昨天卤了一点鸡爪当零嘴吃，卤汁我过滤掉花椒大料单独装碗放冰箱了。今天去看已经凝固成冻了，而且非常得紧，说明里面都是鸡爪的胶质呢，可不能浪费哦。拌入肉馅里面做成包子馅，因为卤汁本身就很有味道了，这样就能增加肉馅的口味的，还能充当皮冻的效果，使包子吃起来鲜嫩多汁。
时间: 10-30分钟
食材
猪肉
200g
小麦面粉
200g
油
适量
盐
适量
生抽
适量
葱
适量
生姜
适量
蚝油
适量
胡椒粉
适量
五香粉
适量
鸡汁冻
适量
料酒
适量
酵母
2g
步骤
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1. 酵母用温水化开，倒入面粉中，揉成光滑的面团，发酵至两倍大 -
2. 猪肉洗净切片
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3. 猪肉放入料理机绞成肉末
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4. 放入盐、生抽、蚝油、五香粉、胡椒粉、葱姜水顺一个方向搅打上劲
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5. 鸡汁冻取出
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6. 鸡汁冻切碎
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7. 将鸡汁冻拌入肉馅中
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8. 发酵好的面团排气揉匀后分割成20g一个的剂子
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9. 取一份剂子擀成中间厚边缘薄的包子皮
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10. 放入馅料包好
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11. 依次全部做好
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12. 将做好的包子底部刷水，沾白芝麻
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13. 放入平底锅中煎两分钟
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14. 加入水没过包子二分之一，大火煮开后转小火慢煎
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15. 水分烧干后淋入油继续煎两分钟，油越多底部越脆哦
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16. 最后撒上葱花即可关火
小贴士
猪肉最好选择三分肥七分瘦的哦
最后放入油是为了让包子形成脆底，油越多底部越脆哦
最后放入油是为了让包子形成脆底，油越多底部越脆哦