碗仔翅
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心事stillness
馋猫今天做了不传统的碗仔翅。
时间: 10-30分钟
食材
鲨鱼皮
适量
素翅
适量
干贝
10g
香菇
2个
蒜头
2片
芫荽
1棵
生粉水
适量
生抽
适量
糖
少许
老抽
少许
鸡粉
适量
蚝油
2勺
胡椒粉
少许
鸡汁
1勺
步骤
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1. 食材，素翅稍微泡发，干贝泡发再压成丝，香菇泡发切薄片，芫荽切段。 -
2. 鲨鱼皮用葱姜水焯煮1分钟来去除腥味。
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3. 然后再热锅加油炸香蒜片。
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4. 蒜头片爆香后捞岀，爆香时不能爆到金黄，金黄再捞岀还有余温会使蒜片过火就不好了。
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5. 接着爆香香茹。
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6. 香菇爆香后加入一半的干贝丝也爆香。
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7. 干贝丝爆香后加入鸡汤。
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8. 鸡汤煮开后加入干贝丝，素翅，鲨鱼皮，煮开后转中小火煮10分钟。
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9. 调入鸡粉，鸡汁，蚝油，生抽，糖，蒜片。
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10. 再来点老抽调色。
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11. 调味后再用生粉水勾芡。
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12. 能起这样的泡泡浓稠度就可以了。
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13. 上菜。
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14. 近照。
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