港式碗仔翅
3.2万热度
179收藏
收藏
|
innumerable愉快
碗仔翅是香港常见的街头小吃之一，以前通常由小贩在街边贩卖,因以小碗盛载而得名。
在从前，不少小贩向酒家拿些零散的鱼翅(俗称「翅头翅尾」)，加入冬菇、木耳、猪肉丝、高汤加入味精、
马蹄粉(或豆粉)等煮成。吃时通常加入胡椒粉、浙醋、麻油等调味，亦可以加入鱼肉、生菜丝等。
现在的碗仔翅内已没任何鱼翅成份，只是由平价的粉丝代替
在从前，不少小贩向酒家拿些零散的鱼翅(俗称「翅头翅尾」)，加入冬菇、木耳、猪肉丝、高汤加入味精、
马蹄粉(或豆粉)等煮成。吃时通常加入胡椒粉、浙醋、麻油等调味，亦可以加入鱼肉、生菜丝等。
现在的碗仔翅内已没任何鱼翅成份，只是由平价的粉丝代替
时间: 10-30分钟
食材
鸡肉
300g
鸡蛋
1个
粉丝
半把
木耳
适量
冬菇
适量
胡椒粉
适量
麻油
适量
油
适量
马蹄
适量
醋
适量
蚝油
适量
上汤
适量
步骤
-
1. 鸡肉片剁碎（鸡胸肉切丝）备用，冬菇、木耳热水泡开后切丝或切碎备用、粉丝半扎用剪刀剪碎（模拟鱼翅口感）用水泡软晾干水备用、马蹄粉半饭碗加水泡开搅拌均匀备用。 -
2. 冬菇木耳下油锅爆炒片刻后加水煮开煮软后加入鸡肉（用筷子搅动散开，避免沾在一起影响口感）。
-
3. 加入粉丝煮片刻后，加入鸡精、盐、胡椒粉、调味。
-
4. 依次加入鸡蛋（搅散） 接着加入马蹄粉水搅拌均匀待其沾稠即可熄火。
-
5. 撒上麻油吃的时候加入蚝油，浙醋调味即可。
小贴士
鸡肉片已经腌好了，如果买的是鸡胸肉可加入适量的盐、油、料酒、生粉调味腌半个小时。
-
这道菜的其他做法
-
港式碗仔翅
40收藏8.8万热度 -
港式碗仔翅
8收藏5.9万热度 -
香港经典街头小吃：【碗仔翅】
67收藏12.3万热度 -
香港街头小吃碗仔翅
72收藏8.3万热度 -
【手工美食】碗仔翅
151收藏2.4万热度