糖醋瓦块鲈鱼
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枯萎settlement
好吃
时间: 30分钟-1小时
食材
鲈鱼
1条
油
适量
盐
适量
葱
10g
姜
5g
干辣椒
少量
老抽
少量
醋
少量
鸡蛋
1个
白糖
少量
大蒜
少量
干花椒
少量
步骤
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1. 将鲈鱼洗净，去头去尾后，切成一寸多宽的段，放少许干花椒，腌制半小时。 -
2. 调制酱汁：将葱丝，姜片，干辣椒，白糖、大蒜放入碗中。放入老抽和少量的醋。搅拌均匀。 大蒜放整瓣即可。
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3. 热油锅。放油。
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4. 将鸡蛋打散，腌制好的鱼块放入碗中。每块都沾上鸡蛋液。
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5. 待油温热后，放入鱼块。
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6. 半分钟一翻。
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7. 大概炸到金黄色，就差不多了。
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8. 将调制好的酱汁撒在鱼上。
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9. 倒入热水。水量几乎淹没鱼就可以。
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10. 盖锅盖，转中小火炖半小时。
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11. 待汤汁减少2/3后，大火收汁半分钟，即可出锅。
小贴士
用花椒腌制鱼，是为了去除鱼腥味。
裹蛋液炸，一是口感好，鱼不容易碎。最主要是防止油贱的脸上。
蒜用整瓣，是吃起来很方便，炖鱼的蒜相当好吃。特别软烂和入味。
裹蛋液炸，一是口感好，鱼不容易碎。最主要是防止油贱的脸上。
蒜用整瓣，是吃起来很方便，炖鱼的蒜相当好吃。特别软烂和入味。
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