徐州的四孔鲤鱼久负盛名，历史悠久还有众多传说。此鱼遍体金鳞和淡红的尾鳍，被列为淡水鱼中的珍品。有诗曰：“此鱼不是寻常鱼，前在天池后在徐。缘何鼻上多双孔，荷满微湖香满渠。”一般鲤鱼均是两个鼻孔，唯独徐州市的铜山县、沛县沿微山湖一带所产鲤鱼为四个鼻孔，肥美胜过黄河之鲤。当年毛泽东主席在徐州云龙山吃到糖醋四孔鲤鱼时大赞其外酥里嫩、酸甜味浓的特点。鲤鱼其实也是徐州人民喜爱之物，有视鲤鱼为喜庆有余之意，故徐州有“无鲤不成席”的风俗。儿童入学、学子进考必烹制鲤鱼使其食之，喻其“成龙”之意，也叫龙门鱼。