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红烧瓦块鱼
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怯猫儿爱吃肉爱
到饭店吃过后,念念不忘,在家里试做过几遍,虽然味道很不错,但总感觉少点什么,所以吃货秉着积极研究的精神,查阅了一些资料,才发现需要下泡椒。家里的泡椒已经用完,但吃货的我今天必须一定要吃到这个瓦块鱼,咋办?灵机一动,家里还有小袋装的泡椒凤爪,哈哈,于是啃完了两个凤爪,拿到了里面的两个泡椒。在这里,不得不佩服一下我自己。哈哈。
时间: 10-30分钟
食材
草鱼
250g
适量
适量
泡椒
2个
干辣椒
2个
适量
蒜瓣
适量
姜末
适量
线椒
1个
生抽
适量
花椒油
适量
白糖
少量
清水
适量
步骤
  • 1. 新鲜草鱼杀好,洗净,切成瓦块状,用适量的盐腌两个钟头以上
  • 2. 葱切粒,线椒(或者其他的辣椒切好),干辣椒切碎,泡椒切小,蒜和姜切末,待用
  • 3. 准备白糖/花椒油/生抽
  • 4. 平底锅烧热
  • 5. 下鱼块中小火耐心煎制
  • 6. 煎鱼块的过程中,取一碗,下适量的水,加上生抽/白糖/花椒油,调成酱汁
  • 7. 鱼块煎至表面金黄色,再翻面煎至表面金黄,鱼8成熟即可
  • 8. 锅内余油,把除掉葱以外的其他配料倒入爆香
  • 9. 鱼块回锅
  • 10. 撒上葱粒
  • 11. 倒入酱汁
  • 12. 中小火用筷子慢慢翻动,让每块鱼块都均匀粘上酱汁
  • 13. 慢慢收汁
  • 14. 绝对美味来咯
小贴士
1、这道菜一定要用泡椒才能做出那种香味哦。

2、做好的鱼要有一点汤汁在表面才更好味。
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