炸藕合
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山有陈逍遥
藕合在北方地区比较常吃到，在我们潮汕地区还比较少这样做，这是我来好豆之后才学到的一道菜。
时间: 30分钟-1小时
食材
莲藕
1节
猪肉馅
300g
胡萝卜
100g
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
十三香调料
适量
玉米淀粉
适量
鸡蛋
2个
中筋面粉
适量
步骤
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1. 准备猪肉馅。 -
2. 胡萝卜擦成丝再切碎，加到肉馅中。
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3. 加1小勺盐、鸡精、十三香调料到肉馅中，拌匀。
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4. 莲藕一节去皮洗净。
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5. 切成两片相连的合子。
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6. 把合子泡到水中。
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7. 在中间夹上肉馅。
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8. 准备一碗淀粉，鸡蛋把蛋清和蛋黄分开。
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9. 蛋黄加到淀粉和面粉的混合粉中拌匀。
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10. 合子先沾上淀粉。
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11. 再沾蛋清。
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12. 再沾面糊。
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13. 平底锅放适量油，烧至起小泡泡，把合子放进去炸。
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14. 放上一锅，中火。
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15. 炸到表面浅黄色就捞起。
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16. 再次入锅中复炸一次，即可沥干油盛盘了。
小贴士
把合子泡到水中是为了防止养化变黑。
淀粉和面粉的混合粉的比例可以是1:1，也可以面粉多一些。
淀粉和面粉的混合粉的比例可以是1:1，也可以面粉多一些。