毛毛虫面包
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皋瞳孔中的迷雾
毛毛虫面包，一款很精典的面包，在外面的西饼店或面包房里经常可以看到的，由于外形很形象，非常受儿童的喜爱。记得儿子小时候，去了面包房总是要带一根这样的面包才肯回家呢。配方已经是不记得是从哪来的了，反正是看了不少的作品，终于自己也动手做了一次，非常的成功。特别是添加了果酱馅的毛毛虫，味道格外的吸引人。第二天吃时味道更美妙了，还是非常的柔软。自制草莓果酱的味道真的非常的好。
时间: 30分钟-1小时
食材
高筋面粉
320g
黄油
40g
牛奶
150ml
白糖
30g
玉米油
20ml
盐
2g
酵母
5g
鸡蛋
2个
草莓酱
适量
步骤
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1. 高筋面粉300克，加入酵母5克，盐2克，白糖25克，鸡蛋1个。 -
2. 慢慢加入牛奶150克，搅拌成面絮。
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3. 再搅拌成团。
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4. 放置案板上，用像搓洗衣服的方式搓面团，至扩展阶段。
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5. 再加入20克的黄油。
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6. 继续揉搓至产生薄膜。
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7. 将面团静置发酵至两倍大。
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8. 在面团发酵的时候，将20克玉米油和20克黄油放碗中，加入5克白糖，清水30克。隔水加热至黄油融化。
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9. 待温度达80度左右，加入20克高筋面粉，取出碗用电动打蛋器打成面糊。
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10. 打至面糊发白，细滑。
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11. 加入1个全蛋液。
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12. 继续搅打至蛋糊变白，即成泡芙面糊。
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13. 将泡芙面糊装入裱花袋备用。
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14. 取出发酵好的面团，分成六等份，排气后松驰10 分钟。
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15. 将面团擀面长方形。
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16. 在 面团的长边抹上果酱，顺边卷起。
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17. 收好口，收口朝下，放入烤盘。
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18. 卷好的面团二次发酵后，挤上泡芙糊，入预热170度的烤箱，20分钟即可。
小贴士
决定面包是否柔软的关键是面团的揉制，在加入黄油前要先将面团揉至扩展阶段，（也就是能出膜但是很容易破裂），再加入黄油揉至出薄膜。手工揉面其实也不难，掌握好方法一样能出手套膜，揉面时象搓衣服一样将面团的扯出，反复这样很容易出膜，这个毛毛虫面包的扩展阶段用了十五分钟，完全阶段只用了十分钟即出膜了。其次就是烤箱的温度，要根据自家的烤箱来定，不过总体的烤制时间不要太长，容易让面包失去水分一样不柔软。一般二十分钟左右即可。
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