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红烧黄花鱼
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黄花鱼,肉质细嫩,味道鲜美。尤其喜欢它那似蒜瓣样的肉瓣。黄花鱼又名石首鱼,石头鱼,黄瓜鱼.主要营养成分为:蛋白质17.6%,脂肪2.5%,矿物质1.3%;含多种维生素,烟酸及钾钙磷硒等.黄花鱼性味甘平,具有补虚益精,调中止痢之功效;用于久病体虚,神疲力乏及痢疾。黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。中医认为,黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效,对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。一般人均宜于食用。贫血、头晕及体虚者更加适合。黄鱼是发物,不宜多食,否则易引发疮毒。哮喘病人和过敏体质的人应慎食。不能与中药荆芥同食。
时间: 10-30分钟
食材
黄花鱼
1000g
适量
适量
干红辣椒
适量
花椒
适量
大茴
适量
适量
适量
适量
生抽
适量
料酒
适量
白糖
适量
白面粉
适量
香菜
适量
步骤
  • 1. 黄花鱼杀好洗净。
  • 2. 在鱼身体两面撒上少许白面粉抹匀,放入油温8成热的锅中煎至两面金黄。
  • 3. 煎好的鱼捞出待用。
  • 4. 锅内剩下的少许油放入花椒、大茴、炸香,再放入姜丝、葱花、炸香。再放入红辣椒。
  • 5. 接着加入料酒。
  • 6. 加入生抽。
  • 7. 加入白糖。
  • 8. 加入水和盐。
  • 9. 再加入蒜片。
  • 10. 把煎好的黄花鱼放入炖至熟即可。期间要注意翻身一次。装盘撒上香菜即可。
小贴士
煎鱼时要注意要锅热、油温热、少翻动,以免鱼皮弄破。
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