麻辣鲫鱼
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祈祷
舅舅钓了1大袋鲫鱼来…重庆话说是、土鲫壳~刚到家就用水桶救、都活过来啦…不过毕竟是野生的、过了3天后32条还剩2条活着…杀活鱼我觉得太残忍、所以看着它们1死就捞起来剖了…泥塘里长大的嘛、肠子里全是泥…不过还是新鲜、肉质细嫩呐(ˉ﹃ˉ)我觉得还是只有用麻辣才能押住鱼腥味~这道麻辣鱼用的干榨菜和佐料、重庆人都懂的~
时间: 10-30分钟
食材
鲫鱼
750g
菜籽油
适量
麻辣鱼佐料
适量
咸菜
适量
平菇
适量
葱
适量
盐
适量
老姜
适量
淀粉
适量
料酒
适量
步骤
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1. 鲫鱼刨鳞、去内脏去鳃… 清理干净，沥干水分… -
2. 姜切丝，再往盆里加盐、淀粉还有料酒 和匀…静置20分钟左右…
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3. 葱切长段
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4. 准备适量干榨菜…
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5. 麻辣鱼佐料、超市商店都有
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6. 锅里倒菜油，油热后加麻辣鱼佐料…用锅铲翻炒2下~
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7. 再加点榨菜片炒香
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8. 倒入清水
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9. 加盖煮沸
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10. 水开后放入平菇，盖盖熬煮1会儿~
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11. 平菇煮熟后…1条1条的下鱼…
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12. 水开之后转小火
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13. 2分钟后放入葱段
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14. 葱煮软了就可以小心地把鱼夹起来啦
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15. 再慢慢把汤倒进盆里…上桌开吃咯…
小贴士
1.鱼1定要洗干净
2.鱼已经码盐了的…并且佐料、榨菜都有咸味…所以汤就不用再加盐或者鸡精味精啦…
3.鱼肉易熟，1定要用小火煮并且注意观察…稍微煮久1点鲫鱼肉就很容易散的哦…
2.鱼已经码盐了的…并且佐料、榨菜都有咸味…所以汤就不用再加盐或者鸡精味精啦…
3.鱼肉易熟，1定要用小火煮并且注意观察…稍微煮久1点鲫鱼肉就很容易散的哦…